Ernährung

Eine kulinarische Reise in den Süden: Neapolitanische Pizza, Apulische Focaccia und Sizilianische Gemüsetorte

Ein authentisches Erlebnis, um die beliebtesten Aromen und Düfte Süditaliens zu entdecken!

In diesem praktischen und geselligen Kochkurs bereiten wir drei Klassiker der süditalienischen Küche zu und lernen dabei Techniken, Geheimtipps und interessante Details über ihre Herkunftsregionen kennen:

Neapolitanische Pizza – die Königin der neapolitanischen Küche, mit einem hochhydrierten Teig, luftigen Rändern und einem dünnen, aromatischen Boden. Wir zeigen, wie sie auch im heimischen Ofen perfekt gelingt.

Apulische Focaccia – weich, goldbraun und herrlich duftend, belegt mit Kirschtomaten, schwarzen Oliven und Oregano. Ein einfaches, aber geschmackvolles Rezept aus der Region Bari – ideal für jede Gelegenheit.

Sizilianische Gemüsetorte (Torta salata) – rustikal und herzhaft, gefüllt mit Zutaten aus der traditionellen Inselküche. Eine köstliche Verbindung aus Einfachheit und Kreativität.

Gemeinsam werden wir alle Teige Schritt für Schritt zubereiten und dabei kleine Kniffe kennenlernen, die den Unterschied machen. Und das alles in entspannter, angenehmer Atmosphäre.

Zum Abschluss genießen wir unsere frisch gebackenen Spezialitäten bei einem guten Glas Wein und netten Gesprächen am Tisch.

Der Kurs ist für alle geeignet – es sind keine Vorkenntnisse erforderlich, nur Neugier, Freude am Kochen und Lust auf einen genussvollen gemeinsamen Moment.

Im Sommer ist das Angebot an frischen Obstsorten sowohl im eigenen Garten als auch im Handel unerschöpflich. Und nicht selten wird alles gleichzeitig reif. Ein idealer Zeitpunkt also, aus dieser Fülle zu schöpfen und sich für den Herbst und Winter mit köstlichen Marmeladen, Kompott und Chutneys einzudecken.

Eine Causa Acevichada ist ein traditionelles peruanisches Gericht, das aus einer köstlichen Mischung aus Kartoffelpüree und verschiedenen Zutaten besteht. Die Basis bildet die Causa, ein kaltes Kartoffelgericht, das oft mit Limettensaft, Chili und Gewürzen verfeinert wird. Die „Acevichada“-Variante bezieht sich auf eine Kombination mit Ceviche, einem beliebten peruanischen Fischgericht, das aus rohem Fisch besteht, der in Limettensaft mariniert und mit Zwiebeln, Koriander und Chili serviert wird.

Der Abend beginnt mit einem gemütlichen Begrüßungs-Aperitif. Dabei werden das Kursprogramm vorgestellt und die Besonderheiten der verwendeten Zutaten erklärt – der perfekte Einstieg in die faszinierende Welt des Sushi.

Im praktischen Teil werden verschiedene Variationen wie Nigiri, Sashimi, Hosomaki, Futomaki, Uramaki, Temaki, Gunkan und Oshi Sushi zubereitet. Der Kurs deckt alle Vorlieben ab: Es wird sowohl mit rohem Fisch (in Sashimi-Qualität) und gekochtem Fisch als auch mit kreativen vegetarischen Varianten gearbeitet.

Eine erfahrene Köchin führt die Teilnehmer Schritt für Schritt durch die Auswahl hochwertiger Zutaten, die perfekte Reis-Zubereitung, traditionelle Schneidetechniken sowie das fachgerechte Rollen. Zum Abschluss werden die selbstgemachten Kreationen zusammen mit einem guten Glas Wein in geselliger Runde genossen.

Bitte bringen Sie mit: Kochschürze, Geschirrtuch und Aufbewahrungsboxen für Reste.

Egal ob Kochtopf, Auflaufform, Pfanne oder Schüssel: entdecken Sie die Kunst des One-Pot-Kochens. Genussvolle Gerichte, die in nur einem Pott gezaubert werden. Perfekt für Berufstätige, Koch-Neulinge und alle, die schnell und unkompliziert kochen möchten. Von der mediterranen bis zur heimischen und von der exotischen bis zur Resteküche. Sie lernen mit nur einem Topf schmackhafte Gerichte zuzubereiten. Mit wenig Aufwand maximalen Geschmack zaubern - das ist One-Pot-Cooking und wie es schmeckt, werden Sie am Ende natürlich ausgiebig gemeinsam testen.

Nach einem kurzen Vortrag über Geschichte und Tradition der Hofpfisterei führt Sie Ihr Weg direkt in die Backstube. Sie erleben wie Mehl und Schrot aus ökologischem Anbau verarbeitet wird, von der Sauerteigbearbeitung über das Kneten und Backen bis zur Vermarktung. Eine kleine Brotzeit ist inbegriffen.

Sie lieben die indische Küche, aber finden Restaurantbesuche zu teuer? Haben Sie keine Lust mehr auf ständiges Bestellen und möchten lieber selbst kochen? Dann ist dieser Kurs perfekt für Sie! Nach diesem Kurs werden Sie die indische Küche lieben und können ganz einfach zu Hause ein köstliches indisches Menü zubereiten.

Was erwartet Sie?

Sie lernen auf einfache Weise ein köstliches Drei-Gänge-Menü zu kochen – bestehend aus Vorspeise, Hauptgericht und Nachspeise.Beispielsweise Pakoras mit verschiedenen Chutneys, Butter Chicken und Mango Creme.

Melden Sie sich jetzt an und bringen Sie den Geschmack Indiens in Ihre Küche!

Es werden die grundsätzlichen Fragen einer gesunden Ernährung einfach erklärt und mit Irrtümern aufgeräumt. Wie sieht eine Ernährung aus, die mich gesund und schlank hält ... und schmeckt? Sind Kohlenhydrate nun gut oder böse? Welche Fette sollen es sein und worin sind diese enthalten? Wie schaffe ich es, die vielen Ernährungsempfehlungen in die Praxis umzusetzen?

Nähere Informationen zu diesem Vortrag stehen zwei Wochen vor dem Termin online zur Verfügung. Sie erhalten von uns nach Ihrer Anmeldung rechtzeitig einen Link zu diesem Vortrag zugesandt.

Kooperation mit dem Wissenschaftscampus Martinsried

Vielfalt, Kreativität und Geselligkeit stehen hier im Mittelpunkt. Kleine Gerichte mit großer Wirkung – ideal für Einladungen, Feiern oder besondere Abende. In diesem Kurs entstehen abwechslungsreiche Tapas und raffiniertes Fingerfood, das sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt. Von herzhaft bis überraschend, von klassisch inspiriert bis modern interpretiert. Gezeigt wird, wie sich mit überschaubarem Aufwand beeindruckende Ergebnisse erzielen lassen, die Gäste garantiert in Erinnerung behalten.

TT ist ein Mentalprogramm zur Stressbewältigung, zur besseren Konzentration und mehr Präsenz im Beruf und privat. Wie in der Neurowisschenschaft und in der Hirnforschung bewiesen, spielen unsere Gedanken für unser Verhalten und Erleben eine entscheidende Rolle. In unserem Kurs erlernen Sie diese alltagstaugliche Methode, die überall leicht einsetzbar ist. Auch geeignet bei Prüfungsproblematik.

Entwickelt wurde diese Methode von Dr. Udo Derbolowsky, Arzt für Neurologie und Psychoanalyse (1920-2005)

Sie wollen sich gesund und nachhaltig ernähren, haben aber keine Lust, ewig in der Küche zu stehen? In diesem Kochkurs bereiten wir gemeinsam leckere, ausgewogene Gerichte zu. Ideal für unterschiedliche Geschmäcker! Sie bekommen viele Tipps, wie Ihre Mahlzeiten zeitsparend geplant, vorbereitet und stressfrei in den Alltag integriert werden können.

ADHS bzw. ADS wird häufig mit körperlicher Hyperaktivität und impulsivem Verhalten in Verbindung gebracht. Dieses Bild greift jedoch zu kurz – insbesondere bei Mädchen und Frauen. Bei ihnen zeigt sich AD(H)S oft weniger auffällig nach außen. 

Viele Betroffene entwickeln früh Strategien, um sich anzupassen und Anforderungen zu erfüllen. Dadurch bleibt ADHS nicht selten über Jahre unerkannt. Der Vortrag vermittelt eine differenzierte und wissenschaftlich fundierte Einordnung des Themas und beleuchtet, warum AD(H)S bei Mädchen und Frauen häufig übersehen wird.

Neben grundlegenden Informationen zu AD(H)S werden typische Erscheinungsformen im Alltag dargestellt sowie mögliche unterstützende Rahmenbedingungen aufgezeigt. Ziel ist eine sachliche, zeitgemäße Perspektive jenseits von Vorurteilen und vereinfachenden Zuschreibungen.

Der Abend richtet sich an interessierte Erwachsene, Eltern, Pädagog:innen sowie Frauen, die sich selbst im Thema wiedererkennen. Es besteht Raum für Fragen und Austausch.

Sie lieben die indische Küche, aber finden Restaurantbesuche zu teuer? Haben Sie keine Lust mehr auf ständiges Bestellen und möchten lieber selbst kochen? Dann ist dieser Kurs perfekt für Sie! Nach diesem Kurs werden Sie die indische Küche lieben und können ganz einfach zu Hause ein köstliches indisches Menü zubereiten.

Was erwartet Sie?

Sie lernen auf einfache Weise ein köstliches Drei-Gänge-Menü zu kochen – bestehend aus Vorspeise, Hauptgericht und Nachspeise.Beispielsweise Pakoras mit verschiedenen Chutneys, Butter Chicken und Mango Creme.

Melden Sie sich jetzt an und bringen Sie den Geschmack Indiens in Ihre Küche!

Experience a culinary journey through the rich and aromatic world of Indian cuisine. From the buttery Naan to flavorful dishes like Butter Chicken, Chicken Tikka Masala, Lamb Vindaloo, and Biryani, indulge in a wide array of tastes. Explore traditional favorites such as Aloo Gobi and Paneer Tikka. This course is designed in easy-to-understand English and is simple to follow, making it accessible. Join us for a delightful and culturally diverse Indian cooking adventure, discovering regional treasures from North to South, East to West.

Professor Bartelt vom Else Kröner Fresenius Zentrum für Ernährungsmedizin der TU München erklärt die komplexen Mechanismen von Ernährung, Körperfett und Abnehmen. Er beschreibt, wie Kalorien im Körper gespeichert oder verbrannt werden und welche Rolle braunes und weißes Fett dabei spielen. Bartelt erläutert allgemeinverständlich, wie unser Stoffwechsel durch Faktoren wie Ernährung, Bewegung und Schlaf beeinflusst wird. Er räumt mit weit verbreiteten Mythen auf und zeigt, dass nachhaltiger Gewichtsverlust vor allem durch eine ausgewogene Lebensweise und langfristige Veränderungen erreicht wird, aber auch, wie neue Therapien helfen können.

Im Märchen von Aschenputtel verwandelt die gute Fee einen Kürbis in eine Kutsche. Wir hingegen werden den Kürbis in ein köstliches Herbstfestmahl verwandeln, nach den Rezepten der klassischen italienischen Küche. Die Kürbis ist die unbestrittene Königin der Saison und wird im Mittelpunkt unseres Kurses stehen.

Wir beginnen mit zarten Kürbisgnocchi, serviert mit geschmolzener Butter, knusprigem Salbei und Grana Padano: Ein Gericht mit einem feinen und harmonischen Geschmack. Es folgt eine cremige Lasagne, zubereitet mit Kürbiscreme, Béchamelsauce und Grana Padano, die Herz und Gaumen erwärmt. Dann bereiten wir Agnolotti zu, gefüllt mit einer Mischung aus Kürbis und Ricotta, serviert mit einer einfachen, aber köstlichen Butter- und Grana Padano-Sauce, die eine Explosion von Aromen bietet. Zum Abschluss gibt es ein cremiges Kürbisrisotto, verfeinert mit Salbei – eine perfekte Kombination aus Süße und aromatischen Kräutern.

Der Kurs beginnt mit einer kurzen Einführung und einem italienischen Aperitif. Nach der Zubereitung der Gerichte genießen wir diese zusammen in einer geselligen Runde, begleitet von einem guten Glas italienischem Wein, der dieses kulinarische Erlebnis perfekt abrundet.

Tauchen Sie ein in die Seele der ägyptischen Küche! In diesem intensiven 4-stündigen Kurs meistern Sie die traditionelle Kunst des Mahshi: eine farbenfrohe Platte gefüllter Delikatessen wie Weinblätter, Zucchini und Auberginen, perfekt abgestimmt mit saftigem Hähnchen. Als Krönung bereiten wir die berühmte Molokhia-Suppe zu, verfeinert mit der klassischen Tasha-Knoblauchmischung. Ein Festmahl für alle Sinne, das Technik und Geselligkeit vereint.

Natale all’Italiana: Das große Fisch-Menü Eine kulinarische Reise zwischen Tradition, Eleganz und Geselligkeit

Möchten Sie Ihre Gäste während der Weihnachtsfeiertage mit einem raffinierten und authentischen italienischen Menü überraschen? Dieser Kurs ist die ideale Gelegenheit, in die Aromen des Meeres einzutauchen, wo die italienische Küche zur wahren Protagonistin des Weihnachtsfestes wird.

Der Empfang: Ein herzliches Willkommen mit Aperitif Wir beginnen unser Treffen ganz im italienischen Stil. Es ist der perfekte Moment, um uns kennenzulernen, während wir an einem guten italienischen Aperitif nippen, kleine Häppchen genießen und die Geheimnisse des gemeinsamen Menüs enthüllen. Ein Moment der Entspannung, bevor wir uns an die Herde begeben!

Anschließend widmen wir uns der Küche und kreieren unser Weihnachtsmenü:

Die Vorspeise (Antipasto): Wir starten unsere Zubereitung mit knusprigen Crostini mit Fischmousse – ein leichter und raffinierter Auftakt, der den Gaumen für die Meeresaromen öffnet.

Der erste Gang (Primo Piatto): Gemeinsam bereiten wir handgemachte Ravioli mit einer köstlichen Garnelenfüllung zu. Wir erlernen die Kunst, den perfekten Nudelteig auszurollen, um die Düfte des Meeres in dieser für festliche Anlässe typischen Pastaform einzuschließen.

Der zweite Gang (Secondo): Weiter geht es mit einem neu interpretierten, zeitlosen Klassiker: Lachs in Orangensauce. Ein zitrusfruchtiges, leichtes Gericht mit verführerischem Duft, das die Eleganz der mediterranen Weihnacht auf den Tisch bringt.

Das Dessert: Wir schließen den Kurs versüßt mit einer Torta Millefoglie mit samtiger Vanillecreme ab. Ein Zusammenspiel aus Knusprigkeit und Zartheit, das jedes bedeutende Festmahl in Italien gebührend krönt.

Nach der Arbeit am Herd setzen wir uns alle zusammen, um unsere Kreationen zu genießen: ein Moment, um die Weihnachtsfreude durch gutes Essen, Gemeinschaft und ein gutes Glas Wein zu feiern.

Sie möchten indisch kochen lernen, haben aber eine eingeschränkte Beweglichkeit oder können nicht lange stehen? Dann ist dieser Kurs genau richtig für Sie! Wir kochen gemeinsam einfache und leckere Gerichte wie Dal, Reis und mildes Gemüse Curry, Chicken Tikka, Raita, usw. – ganz entspannt im Sitzen, in ruhigem Tempo und mit ausreichend Pausen. Genießen Sie die indische Küche – einfach, entspannt und ohne Stress.